Меню Рубрики

Установка и подключение пароконвектомата

Монтаж и установка пароконвектоматов

Главная > Статьи > Монтаж и установка пароконвектоматов

Монтаж и установка пароконвектоматов

Принимая решение о том, какой пароконвектомат купить необходимо учитывать не только цену изделия, но еще множество других факторов.

1) выбрать поставщика, который не только продаст Вам пароконвектомат Пермь, но и сможет грамотно установить оборудование, осуществить его монтаж и подключение, а также обучить Ваш персонал навыкам работы на пароконвектомате.
2) заранее уточнить условия гарантийного обслуживания пароконвектомата Пермь, как быстро можно получить запасные части, ведь любое оборудование рано или поздно требует ремонта. Ведь простой оборудования, по причине отсутствия запчастей может составлять многие недели и месяцы, что влечет за собой значительные убытки. В практике имеются случаи, когда запчасти не некоторые западные пароконвектоматы не могли поставить в течение двух-трех месяцев.
3) заключить договор на обслуживание пароконвектомата Пермь с официальным дистрибьютором изготовителя или его сервисным центром (службой технической поддержки). Проведение своевременного техобслуживания — залог исправной работы Вашего пароконвектомата. Пароконвектомат будет исправно служить Вам в том случае, если будет получать надлежащий уход. Ведь он, как и любое другое технически сложное изделие, нуждается в периодическом осмотре и регулярном обслуживании.

Помните, что монтаж, подключение, обслуживание и ремонт оборудования на предприятии должны осуществлять только высококвалифицированные специалисты компаний-поставщиков.

Для монтажа и подключения пароконвекционной печи необходимо подвести ее к электроэнергии (9-12 кВт), подключить к водопроводу и канализации. Над пароконвектоматом требуется установить вентиляционный зонт. При подключении к предварительно отфильтрованной от механических загрязнений воде конвектоматов с парогенератором в регионах с жесткой водой желательно установить водоумягчитель или фильтр, уменьшающий образование накипи на стенках бойлера — это продлит срок его службы.

При выборе места для установки пароконвектомата решающее значение имеют следующие обстоятельства:
— планировка помещения. (учесть при составлении дизайн-проекта заведения)
— расположение коммуникаций (электропроводка, водопровод, канализация, вентиляционная система)
— удобство использования

Существуют следующие способы установки оборудования:
— пристенный (самый распространенный, у стен)
— островной (в центре кухни в составе технологической линии) доступ к пароконвектомату возможен со всех сторон, что порой имеет определяющее значение для приготовления некоторых видов сложных блюд.
— смешанный (установка оборудования в зависимости от уже имеющихся коммуникаций в помещении).

При установке пароконвектомата необходимо учесть требования безопасности:
— не допускается установка пароконвектомата ближе 1 м от легковоспламеняющихся материалов;
— при монтаже пароконвектомата должна быть установлена коммутационная защитная арматура, гарантирующая от пожарных факторов: короткого замыкания, перенапряжения, перегрузки, самопроизвольного включения;

Порядок установки и подключения.

Распаковка, установка и испытание пароконвектомата должны производиться специалистами по монтажу и ремонту торгово-технологического оборудования.

Пароконвектомат следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом, во избежание накопления пара в помещении. Необходимо следить за тем, чтобы пароконвектомат был установлен в горизонтальном положении (для этого предусмотрены регулировочные ножки), высота должна быть удобной для пользователя. Пароконвектомат можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием, оставляя расстояние между пароконвектоматом и каким-либо другим оборудованием и стенкой не менее 100 мм;

Установку пароконвектомата необходимо проводить в следующем порядке:
— установить пароконвектомат на соответствующее место;

Электросеть.

Электроподключение производится только уполномоченной специализированной службой с учетом надписей на табличках на задней стенке изделия. Осуществить подключение пароконвектомата к электросети с учетом допускаемой нагрузки на электросеть;

— подключить пароконвектомат к электросети согласно действующему законодательству и нормативам.
— монтаж и подключение произвести так, чтобы установленный и подключенный пароконвектомат преграждал доступ к токопроводящим частям без применения инструментов;
— надежно заземлить пароконвектомат, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму; заземляющий проводник должен быть в шнуре питания;
-провести ревизию соединительных устройств электрических цепей пароконвектомата (винтовых и безвинтовых зажимов), при выявлении ослабления подтянуть или подогнуть до нормального контактного давления;
— проверить сопротивление изоляции пароконвектомата, которое должно быть не менее 2 МОм;

Электропитание подвести на клеммный блок от распределительного щита через автоматический выключатель или плавкие предохранители на ток 16 А.

Номинальное поперечное сечение кабелей питания не должно быть меньше значений, указанных в паспорте на изделие.

Выключатель должен обеспечивать гарантированное отключение всех полюсов от сети питания пароконвектомата и должен быть подключен непосредственно к зажимам питания и иметь зазор между контактами не менее 3 мм на всех полюсах.

После монтажа перед пуском в эксплуатацию просушить ТЭНы в течение 1,5-2 часов, для чего пароконвектомат включить в режим «конвекция» и установить регулятор конвекционной печи на температуру 100°С. После просушки проверить ток утечки и сопротивление изоляции.

Для выравнивания потенциалов при установке пароконвектомата в технологическую линию предусмотрен зажим, обозначенный знаком — эквипотенциальность.

После подключения соединительных кабелей обязательно следует проверить правильность направления вращения вентилятора пароконвектомата. В рабочей камере на задней стенке или на защитном кожухе располагается стрелка-указатель направления вращения. В случае несоответствия следует поменять местами питающие провода.

Читайте также:  Установка вариатора зажигания для гбо

Пароконвектомат должен быть подключен к системе водоснабжения через резьбу О 3/4″ электромагнитных клапанов гибким шлангом:

1) вход для «мягкой» воды в парогенератор служит для заполнения бойлера водой, её кипячения и парообразования для приготовления продуктов в разных режимах, а также для подачи воды в инжектор (в инжекционных пароконвектоматах).
Давление воды в магистрали должно быть 1,5 бар. Если оно превышает 2,5 бар, необходимо установить регулятор давления, который снизит его до допустимого уровня. Если давление ниже 1,5 бар, понадобится специальный насос для его повышения.

2) вход для обычной воды на охлаждение пара (без водоумягчителя) — для промывки бойлера проточным способом и мытья рабочей камеры при помощи душа.

На вход «мягкой» воды в парогенератор установить фильтр (тонкость очистки 0,08 мм) и перекрывающий вентиль, а для воды с жесткостью, превышающей 10°Р(по французской шкале), установить дополнительно смягчитель воды.

На вход обычной воды, необходимой для охлаждения пара, установить перекрывающий вентиль.

Присоединение к патрубкам пароконвектомата осуществляется стандартными сантехническими средствами с использованием герметиков.

Канализация.

Подключение к канализации (для слива излишков воды) осуществляется через штуцер, стандартными гибкими подводками, закрепленными к дренажному выходу, расположенному на задней панели пароконвектомата. Желательно использовать термостойкий шланг, выдерживающий температуру до 100°С. Шланг необоходимо установить с гарантированным уклоном не менее 50 градусов от горизонтали.

Мы предлагаем Вашему вниманию аналитические и обзорные материалы, подготовленные специалистами нашей компании. Надеемся, что наши статьи помогут Вам в организации и продвижении Вашего бизнеса.

В нашем архиве аналитических, обзорных материалов по профессиональному оборудованию

Вы найдете:

  • перспективы и тенденции развития торгового и ресторанного бизнеса;
  • комплексный подход в оснащении объектов;
  • основные принципы эргономичной расстановки;
  • технико-экономические обоснования проектов;
  • расчеты сроков окупаемости;
  • сравнительные характеристики оборудования;
  • обзоры новинок рынка;
  • многие другие материалы, которые, как нам кажется, Вас заинтересуют.

Если Вы не нашли ответ на интересующие Вас вопросы, напишите нам, и мы обязательно Вам ответим.

источник

Особенности подключения и установки пароконвектоматов

Мы расскажем, как производить установку, подключение, монтаж пароконвектомата и поможем произвести данные работы на вашей кухне.

В отличие от большей части привычного для нас оборудования, пароконвектомат – достаточно сложная машина, требующая, соответственно, грамотно проведённых монтажных работ таких, как подключение и установка пароконвектомата.

В отличие от холодильника или микроволновки, для которых установка ограничивается подключением к электрической розетке, при монтаже пароконвектомата нужно учитывать десятки нюансов, которые напрямую повлияют на дальнейшую работу: примерно половина поломок и других проблем, как правило, вызваны изначально неквалифицированным монтажом.

К тому же многие компании, продающие пароконвектоматы, просто не предоставляют гарантию на оборудование, которое они сами не монтировали, – и их можно понять.

Тем не менее, если вы уже читаете эту статью, то наверняка решили провести установку собственными силами, поэтому мы постараемся, чтобы это процесс прошёл с минимальным ущербом.

Если пароконвектомат упакован

Можно смело пропустить эту часть, если вы купили пароконвектомат, бывший в употреблении. Однако новое оборудование в заводской упаковке уже с самого начала требует особого подхода. Ничего сложного – просто нужно соблюдать правила перед установкой и подключением пароконвектомата.

  1. Во-первых, не укладывайте пароконвектомат на бок и оберегайте его от ударов и падений.
  2. Аккуратно избавьтесь от картонной упаковки и снимите защитные плёнки со всех поверхностей.
  3. При этом – желательно в присутствии службы доставки – проверьте, ничего ли не разбилось, не треснуло и не погнулось по дороге. Иначе потом не к кому будет предъявлять претензии.
  4. Внимательно осмотрите всё внутри камеры – там не должно оставаться никакого картона и другого упаковочного материала.
  5. Удостоверьтесь, что направляющие для гастроёмкостей надёжно зафиксированы на своих местах.
  6. Если пароконвектомат снабжён термощупом, с него также нужно снять защитную упаковку.
  7. После этого дверь камеры можно закрывать, переходим к установке.

Куда устанавливать пароконвектомат

Если ваша кухня спроектирована квалифицированными специалистами, то они наверняка подобрали оптимальное место для установки пароконвектомата. Дело в том, что важно соблюдать определённые расстояния – это может сказаться на дальнейшей работоспособности.

Так, ни в коем случае нельзя устанавливать пароконвектомат вплотную к стенам и другому оборудованию. Минимальный зазор должен составлять 5-10 см (со стороны панели управления – не меньше 10, в дальнейшем это упростит процесс технического обслуживания или ремонта).

Очень желательно, чтобы рядом не располагалось тепловое оборудование наподобие плит или духовок – зачем подвергать тонкую электронику риску перегрева и выхода из строя? Вверху целесообразно установить вытяжной зонт соответствующих размеров: несмотря на то, что некоторые модели пароконвектоматов оборудованы встроенными системами конденсации, при открытии двери из рабочей камеры всё равно будет выходить пар и горячий воздух.

На что устанавливать пароконвектомат

В зависимости от модели, пароконвектомат может быть напольным или настольным. Причём, второй случай вовсе не означает, что оборудование можно устанавливать на любой подходящий по высоте и размерам стол – поэтому надеемся, что вы заранее позаботились о приобретении специальной подставки под пароконвектомат.

Читайте также:  Установка гур шевроле ланос

Конструкции подставок под пароконвектоматы могут быть самыми разными, причём, практически любой производитель пароконвектоматов предлагает свои фирменные конструкции. И использование «родной» подставки для установки пароконвектомата, разумеется, предпочтительнее, поскольку она гарантированно рассчитана на соответствующие размеры и нагрузку. Однако есть много недорогих и вполне качественных вариантов – в том числе и отечественных – от сторонних производителей. Главное, чтобы пароконвектомат не шатался и не вибрировал во время работы, поскольку последствия падения такого оборудования могут быть непоправимыми.

Вообще же, подставки под пароконвектомат могут быть самых разных конфигураций. Различают стационарные подставки на регулируемых ножках и мобильные – оснащаемые колёсиками со стопорными механизмами. Второй вариант установки пароконвектомата во многих случаях будет удобнее – даже в плане периодической уборки помещения. Большинство подставок оснащаются направляющими для гастроёмкостей. Таким образом, вы можете, во-первых, хранить пустые контейнеры, а во-вторых, устанавливать под пароконвектомат блюда, ожидающие своей очереди для готовки или разогрева.

Кроме того, подставка по пароконвекционную печь может быть закрытого типа – вроде тумбы. В неё также можно поместить различную кухонную утварь или набор средств для очистки оборудования. А если вы намерены выпекать кондитерские и хлебобулочные изделия – подставка для пароконвектомата может выполняться в виде расстоечного шкафа. В любом случае – устанавливаете ли вы пароконвектомат на подставку или на пол – отрегулируйте ножки таким образом, чтобы рабочие поверхности находились в строго горизонтальном положении.

Подключение пароконвектомата

Обо всех тонкостях подключения пароконвектомата сложно рассказать в одной небольшой статье. Скажем лишь, что для этого нужно быть как минимум профессиональным электриком, а основные инструкции должны содержаться в предлагающемся к оборудованию мануале. Это, возможно, одна из самых сложных частей монтажа пароконвектомата, которую не стоит производить при малейших сомнениях в своей компетенции. Так, если вы ненароком перепутаете фазы, то на управляющий блок пойдёт 380 вольт вместо 220. В этом случае, если сгорит только трансформатор – считайте, что вам крупно повезло.

Профессиональные монтажники должны надёжно заземлить оборудование, проверить все контакты – и только после этого включать пароконвектомат. Кстати, следует учесть, что на электрическом щите для пароконвектомата должен быть предусмотрен отдельный выключатель. Кабеля, розетки и другие детали также должны полностью соответствовать мощности подключаемого оборудования.

Кстати, если что-то в пароконвектомате подключено неправильно, это легко определяется по направлению вращения вентилятора (если он не вращается – то наверняка подключение произведено неверно). Учтите, что при правильном расположении фаз вентилятор должен вращаться по часовой стрелке. Если у вас двухвентиляторная модель – это касается только верхнего вентилятора, нижний крутится в противоположном направлении.

Вкратце скажем о подключении газовых моделей пароконвектоматов – их монтаж уж точно не стоит производить самостоятельно – не стоит объяснять, чем чревата утечка газа в помещении кухни. Давление должно соответствовать указанным в техпаспорте параметрам, кроме того обязательно наличие вблизи оборудования запорного вентиля.

Подключение пароконвектомата к водопроводу и канализации

В большинстве моделей пароконвектоматов имеется два вентиля для подключения воды. К первому подключается обычная водопроводная вода, которая используется для охлаждения системы, для мойки или встроенного душа – если таковой используется. А для образования пара нужна так называемая «мягкая» вода (до 6 dH). Поэтому первым делом наведите справки в советующих инстанциях – в большинстве российских регионов воду для парогенератора придётся подготавливать при помощи специального водоумягчителя.

Не стоит экономить на подготовке воды – хотя водоумягчитель нужно обслуживать и периодически менять в нём картриджи, он вполне доступен по цене и в конечном итоге себя окупит. В противном случае уже в довольно скором времени следует ожидать проблем с функционированием пароконвектомата. Что касается труб – лучше использовать гибкие, наподобие тех, которыми подключаются стиральные машины. И при этом, чем меньше будет использоваться всевозможных соединений и переходников – тем лучше.

А вот слив желательно обеспечить при помощи жёсткой трубы. В основном, сливной отвод располагается в нижней части пароконвектомата, он оснащается стандартной сантехнической резьбой. При монтаже дренажа особых проблем обычно не возникает – у квалифицированных сантехников. А вот дилетант может и здесь создать потенциально опасную для оборудования ситуацию.

Запуск пароконвектомата

Если опустить детали – а они, повторимся, могут быть чрезвычайно важны и отличаются в зависимости от производителя пароконвектомата и конкретной модели – то этап монтажа на этом благополучно завершён. Можно подавать воду и электричество (и газ – если модель газовая).

  1. Вначале ополосните готовочную камеру и залейте в слив несколько литров воды.
  2. Если пароконвектомат оборудован ручным душем – воспользуйтесь им для данной цели.
  3. После этого можно включать оборудование и проверять его во всех режимах работы – только «вхолостую», без продуктов. Важно, чтобы в течение первого часа камера как следует прогрелась – это полностью устранит «заводские» запахи.
  4. Тщательно изучите инструкции, порекомендуйте сделать то же самое своим сотрудникам, проинструктируйте персонал. Правильная эксплуатация оборудования, как известно, является залогом долговечной работы без поломок и проблем. Но это уже тема для отдельной статьи.
Читайте также:  Установка пвх плинтуса на жидкие гвозди

Монтаж пароконвектомата – это ответственная работа, поэтому мы не советовали бы рисковать, доверяя её людям, не имеющим опыта и квалификации. Сэкономив однажды, можно долго расплачиваться впоследствии. Сервисный отдел нашей компании произведёт действительно качественную и быструю установку пароконвектомата на вашей кухне – по всем правилам, учитывая все нюансы модели. А если пароконвектомат куплен на нашем сайте – вы получите хорошую скидку на его монтаж! Кроме того, вы обеспечите гарантийное обслуживание своему оборудованию.

источник

Порядок установки и основные правила подключения пароконвектоматов

Пароконвектомат, как и любой другой кухонный аппарат профессионального назначения, должен быть

установлен с соблюдением всех основных правил безопасности использования, поэтому его монтаж и первичное испытание – задача для квалифицированных специалистов.

источник

Добавить комментарий