Меню Рубрики

Установка жироуловителя от количества блюд

Жироуловитель и его расчет

Жировые отходы — распространенная причина засоров канализаций на предприятиях и в заведениях общепита. В список таких входят рестораны и кафе, супермаркеты с собственным производством и полуфабрикатов, заведения с точками питания на своих территориях, а также комбинаты и заводы, производящие пищевые продукты.

Жиры, которые почти не растворяются в воде, попадают в канализацию вместе со сточными водами и скапливаются в трубах, что рано или поздно приводит к засорению. Предотвратить подобные ситуации помогают жироуловители.

Жироуловители — специальное оборудование, отсеивающее жиры и масляные осадки в канализационных стоках. В соответствии с законодательством РФ все предприятия пищевой промышленности должны устанавливать жироотделители.

Виды жироуловителей

Существует три разновидности жироуловителя:

Первые два вида — это малогабаритные модели, устанавливаемые там, где расход жидкости не превышает 1,5 м3/ час (рестораны, столовые, кафе).

Промышленное оборудование призвано очищать большие объемы сточных вод, где расход воды составляет более 3 м3/час.

Эффективность работы жироуловителя любого вида зависит от:

  • а) времени отстаивания сточных вод,
  • б) габаритов (чем больше оборудование, тем качественнее очистка).

Как устроен жироуловитель

  1. Двух патрубков — входного и отводящего.
  2. Приемной камеры и камеры предварительной очистки.
  3. Сепарационной пластины.

Любой жироуловитель представляет собой отстойник, принцип работы которого основан на таком физическом свойстве жира, как легкость в сравнении с водой. При отстаивании жир всплывает на поверхность. В отдельной камере отделяются жиры и неэмульгированные масла, а затем стоки уходят в канализационную сеть через выпускающий коллектор. Таким же образом они очищаются и от крупных механических загрязнений. Для обеспечения долговременной эффективной работы жироуловителя его необходимо время от времени очищать.

Где устанавливается жироуловитель?

Жироуловитель может быть установлен на улице или в помещении. Небольшие предприятия и заведения общественного питания используют малопроизводительное оборудование, к которому относятся распространенные жироуловители — под мойку и цеховые. Промышленное оборудование этого назначения используется на больших предприятиях и может быть установлено под землей, в подвалах, в технических помещениях, а также вне зоны зданий.

Расчет жироуловителя

Существует два вида расчета мощность жироуловителя: на основе максимального пикового сброса и исходя из количества блюд приготавливаемых на предприятии.

Расчет жироуловителя под мойку на основе максимального пикового сброса

При выборе производительности жироуловителя под мойку имеют значение следующие показатели:

  • — максимальный расход сточных вод — Qmax (л/с);
  • -использование моющих средств на предприятии.

Где: Fr — это коэффициент, учитывающий наличие моющих средств в сточной воде. Если на предприятии моющие средства не используются, то Fr будет равен 1, если используются, то принимаем значение Fr, как 1,3.

Расчет жироуловителя по количеству блюд

Разберем пример расчета исходя из максимального пикового сброса 5 л/с, при этом на предприятии также используют моющие средства.

Максимальный расход стоков можно определить двумя способами: замером потребления воды или рассчитать по следующей формуле:

Где: M — число блюд в сутки, Vm — расход воды на одно блюдо в литрах, F — коэффициент пикового расхода, t — ежедневное время работы в часах.

Чтобы узнать количество блюд в час, можно воспользоваться следующей формулой:

Где n — количество посадочных мест, а m — число посадок в час. Принято считать, что число посадок в час для кафе равняется 2, для столовых -3, для ресторанов — 1,5. Коэффициент пикового расхода (F) и расход воды на одно блюдо (Vm) берём из следующей таблицы:

Тип кухни Vm (л) F
Гостиница 100 5,0
Ресторан/Кафе 50 8,5
Больница 20 13,0
Фабрика готовых обедов (24ч.) 10 22,0
Столовая предприятия 5 20,0

Разберем пример расчета жироуловителя для кафе по количеству блюд.

Кафе работает 9 часов, за это время успевают приготовить 300 блюд, моющие средства используются регулярно. Сначала определяем максимальный расход сточных вод

Далее полученное число умножаем на 1,3 (Fr — наличие моющих средств в сточной воде)

Таким образом, производительность жироуловителя должна быть не менее 5,1 л/с.

источник

Жироуловители в вопросах и ответах

Перед выпуском сточных вод от предприятий общественного питания, мясоперерабатывающих заводов и других предприятий в городскую канализацию необходимо предварительно очищать их от жиров и/или растительных масел. Для этих целей служат жироуловители (жироотделитель, жироловка). Жироуловители монтируются непосредственно на выпусках канализации. Жироотделитель надежно защищает бытовую канализацию и очистные сооружения от загрязнения жиром. На российском рынке представлены модификации жироуловителей как для наружной установки, так и для установки внутри здания. Современный жироуловитель состоит из герметичной полимерной емкости, имеющей технологическое отверстие для монтажа системы вентиляции (для отвода запахов), специальное накопительное пространство для жира, а также сигнализацию контроля уровня жира в резервуаре.

На вопросы наших читателей об особенностях проектирования, монтажа и эксплуатации жироуловителей отвечает начальник отдела очистного оборудования ООО «ТД Водник» Соколов Сергей Геннадьевич

Жироуловители

Что такое илоотделитель, и для чего он нужен?

Илоотделитель служит для улавливания взвешенных частиц, взвеси. Очистка сточных вод в илоотделителях происходит путем их отстаивания, во время которого частицы под тяжестью собственного веса выпадают в осадок. Конструкция илоотделителя представляет собой резервуары различного объема с накопителями для осадка. Основными техническими показателями илоотделителей являются их пропускная способность, размер и плотность отделяемых частиц. По месту установки илоотделители делятся на наружные и внутренние.

Для того чтобы показатели очистки воды не ухудшались, необходимо регулярно проводить техническое обслуживание агрегатов. Обязательным условием качественной работы илоотделителя является его полная аспирация каждые 6 месяцев. В системах полной очистки сточных вод применение илоотделителей на начальной стадии очистки значительно уменьшает размер капиталовложений при строительстве очистных сооружений. Илоотделители часто устанавливают совместно с жироуловителями для лучшей очистки сточных вод.

Если по СНиП запрещена установка подвальных жироуловителей, то каким образом ваша компания их устанавливает и согласовывает?

Действительно, в старой редакции СНиП 2.04.01–85* «Внутренний водопровод и канализация зданий» пункт 19.6. гласил: «Не допускается установка внутри зданий отстойников (в том числе жироуловителей) для улавливания быстрозагнивающих примесей, а также уловителей для легковоспламеняющихся и горючих жидкостей».

В актуализированной редакции СП 30.13330.2012 слова «в том числе жироуловителей» были исключены (пункт 8.5.4)

В то же время пункт 8.5.2 данных норм гласит: «Производственные сточные воды, содержащие горючие жидкости, взвешенные вещества, жиры, масла, кислоты и другие вещества, нарушающие нормальную работу или вызывающие разрушения сетей и очистных сооружений, а также содержащие ценные отходы производства, следует очищать до поступления их в наружную сеть канализации, для чего в здании или около него следует предусматривать устройство местных очистных установок».

Соответственно, жироуловители могут устанавливаться по проекту в отдельном техническом помещении, с обязательным подводом промышленной вентиляции для отвода газов, выделяющихся в жироуловителе. При соблюдении этих условий установка жироуловителей допускается и согласовывается необходимыми инстанциями. Дело в том, что современные жироуловители подвального типа полностью герметичны, обслуживаются через разгрузочную трубу, которая выводится на наружную стену здания.

Схема монтажа жироуловителя с илоотделителем для
подвальной установки.
1 – муфтовое соединение входного патрубка жироуловителя с внешним патрубком;
2 – раструбное соединение выходной трубы жироуловителя с внешним патрубком;
3 – разгрузочная труба;
4 – вентиляционный патрубок;
5 – источник горячего водоснабжения для промывки жироуловителя;
6 – железобетонный приямок;
7 – для откачивания насосом скопившейся воды из приямка, необходимо монтировать в выходном патрубке косой тройник;
8 – выравнивающее основание

С какой стороны подходит канализация – со стороны жироуловителя или илоотделителя?

Для предотвращения попадания взвешенных веществ в канализацию и закупоривания выходящего трубопровода перед жироуловителем рекомендуется устанавливать илоотделитель. Сточные воды от системы внутренней канализации сначала должны быть очищены в илоотделителе, затем для дальнейшей очистки они должны попадать в жироуловитель.

Можно ли вентиляционную трубу жироуловителя присоединить к существующей системе вентиляции?

Присоединение вентиляции от жироуловителя возможно только в том случае, если это промышленная вентиляция, предназначенная для отвода подобных газов. К общеобменной вентиляции присоединять трубу от жироуловителя не допускается.

Где располагается муфта под вентиляцию при наружной установке жироуловителя?

Для наружных жироуловителей муфта под вентиляционную трубу находится со стороны здания.

Обязательна ли сертификация жироуловителя?

Да, жироуловители должны быть сертифицированы.

Сколько составляет максимальная длина кабеля для подключения датчиков к жироуловителю с блоком управления?

Максимальная длина кабеля составляет 200 метров.

Где должен располагаться блок управления сигнализации?

Блок управления сигнализации монтируется внутри помещения на стене в доступном для персонала месте.

Схема монтажа жироуловителя с илоотделителем для наружной установки.
1 – муфтовое соединение входного патрубка жироуловителя с внешним патрубком;
2 – раструбное соединение выходной трубы жироуловителя с внешним патрубком;
3 – стяжной ремень;
4 – выход под вентиляцию;
5 – выход под сигнализацию;
6 – анкерная петля;
7 – удлинительная секция;
8 – люк;
9 – железобетонная разгрузочная плита

Скажите, пожалуйста, каким образом обслуживается жироуловитель, установленный в подвале?

Жироуловитель обслуживается с помощью разгрузочной трубы. Разгрузочная труба выводится на наружную стену здания, где возможен свободный подъезд ассенизационной машины. Необходимо учитывать, что ассенизационная машина имеет ограничения по глубине всасывания до 6 метров.

Какие размеры котлована для наружных жироуловителей необходимо предусмотреть?

Для удобства проведения монтажа минимальное расстояние от стенки котлована до жироуловителя составляет 0,5 метра в каждую сторону.

Системы по расщеплению жира

Что такое системы по расщеплению жира, и как они работают?

Основные составляющие системы по расщеплению жира – аппарат дозирования с насосом и емкость, в которой находится биологическая жидкость, в которой содержатся запатентованные типы бактерий и энзимов, способных расщепить жиры и в то же время не представляющих угрозу для здоровья человека. В определенное время аппарат дозирования автоматически подает в систему канализации дозу биологической жидкости. Совместная работа бактерий и энзимов разрушает жировые скопления в сливной трубе и формирует колонии бактерий в системе канализации, которые защищают систему канализации от накопления жиров до следующего впрыска биологической жидкости.

На сколько моек можно устанавливать жирорасщепители?

Существуют разные модификации систем по расщеплению жира, рассчитанные от установки на одну производственную мойку до четырех моек, если мойки расположены последовательно. В любом случае установку того или иного варианта оборудования для расщепления жира нужно рассматривать индивидуально в зависимости от конструктивных особенностей системы внутренней канализации.

Где лучше устанавливать системы по расщеплению жира?

Данные системы устанавливаются на первой производственной мойке в ряду.

От каких источников работают системы по расщеплению жира?

Существуют как аккумуляторные системы по расщеплению жира, так и работающие от электрической сети.

Может ли система по расщеплению жира заменить собой жироуловитель?

Качественные и запатентованные системы по расщеплению жира полностью могут заменить стационарные жироуловители.

Требуется ли обученный персонал для обслуживания систем по расщеплению жира?

Обученный персонал не требуется, вся работа заключается только в замене блока с бактериями с определенной периодичностью.

В чем отличие между жироуловителем и системами по расщеплению жира по решению проблем с содержанием в стоках жира?

Жироуловитель решает проблему с содержанием жира в стоках на выходе из здания перед городскими сетями, а система по расщеплению жира позволяет регулировать содержание жиров в сточных водах как во внутренней системе канализации, так и на выходе в наружные сети.

Что необходимо предусмотреть при монтаже системы по расщеплению жира?

Для монтажа системы необходимы подвод электричества, подвод холодной воды, точка подключения к канализации.

Какое влияние оказывают чистящие средства на биологическую жидкость?

При большом содержании агрессивных моющих средств в сточной воде эффект очистки резко уменьшается, но эту проблему можно решить с помощью индивидуальной настройки дозации биологической жидкости.

Сокращают ли концентрацию в сточных водах СПАВ системы по расщеплению жира?

Системы по расщеплению жира не влияют на концентрацию СПАВ в сточной воде, так как они предназначены для очистки сточных вод от жиров.

Требуется ли для бактерий какая-либо температура или температурный режим?

Безусловно, чтобы бактерии эффективно работали для них необходим тепловой режим от +3 до +45 °C. Если температура будет ниже, то бактерии впадают в спячку (анабиоз) и становятся менее эффективными или «умирают» (при высокой температуре). Поэтому при перевозке используется тепловой режим. А сами системы монтируются внутри помещений.

Системы по расщеплению жира могут быть установлены без внесения их в проектную документацию?

Это оборудование не является технологически сложным. Данное оборудование может применяться как по проекту, так и без проекта.

Можно ли применять жироуловитель и системы по расщеплению жира совместно?

Связка «система по расщеплению жира – жиро-уловитель» считается оптимальной, так как в этом случае достигается наивысший эффект очистки по жирам и отсутствуют зазоры во внутренней канализации.

Какая разница между моющими средствами и системами по расщеплению жира?

Моющие средства типа «Фейри» – это химия, которая отслаивает жировую пленку, и жир попадает в городские сети, а системы по его расщеплению принципиально разлагают жировые отложения на простые составляющие, в них не содержится химии, только бактерии, взятые из окружающей среды.

источник

Жироуловители STOKS-JU для кафе, баров и ресторанов

STOKS-JU для кафе, ресторанов и баров

Жироуловители для организаций общественного питания

Сразу после провозглашения в нашей стране свободы частного предпринимательства именно сфера общественного питания стала одним из наиболее динамично развивающихся секторов экономики. Естественно, это не могло не отразиться и на рынке специального оборудования для столовых, ресторанов, кафе и прочих. Ведь бесперебойная работа таких предприятий невозможна без нормально функционирующей канализационной системы. Необходимость постоянного мытья большого количества грязной посуды влечет за собой и значительные объемы стоков, насыщенных разного рода взвешенными твердыми частицами и жирами. В результате более чем реальной становится угроза образования засоров, иногда настолько серьезных, что они могут привести к ощутимым повреждениям системы канализации, вплоть до потребности в её капитальном ремонте. А любая остановка работы предприятия общественного питания, приносит значительные финансовые потери для его владельцев.

Этим объясняется и появление на рынке большого количества жироуловителей в широком ассортименте типов, конструкционных особенностей и цен, приспособленных для любых предприятий общественного питания.

Необходимо иметь в виду, что большинство предприятий общественного питания работает в циклическом режиме, который предполагает столь же циклическое функционирование посудомоечных машин, а, следовательно, и к пульсирующему сбросу сточных вод. То есть, одним из основополагающих принципов конструкции жироуловителя должна быть способность обеспечить бесперебойную работу агрегата в условиях пиковых сбросов сточных вод.

Очевидно, что стоки предприятий общественного питания весьма насыщены взвешенными частицами остатков пищи и большим количеством жиров. При этом, сбросы сточных вод содержат большое количество жира и остатков пищи. Поэтому при конструировании жироуловителя необходимо позаботиться о предотвращении возможных аварийных ситуаций вследствие чрезмерного переполнения моек сточными водами. В этих случаях рекомендуется при монтаже жироуловителя предусмотреть установку так называемого байпаса. Это устройство представляет из себя специальный трубопровод, рабочая функция которого состоит в пропуске через себя аварийных объемов сточных вод при пиковых нагрузках. Установка байпаса для жироуловителя не требует значительных затрат или усложнения конструкции в целом, но зато гарантирует стабильную работу посудомоечного оборудования.

Основным фактором, определяющим выбор жироуловителя в каждом конкретном случае, является режим поступления стоков. Необходимо учитывать и то, что в большинстве случаев жироуловителю приходится обслуживать одновременно несколько единиц посудомоечного оборудования. При этом в зависимости от типа планируемого предприятия общественного питания жироуловитель может устанавливаться либо с монтажом непосредственно под посудомоечную машину, либо монтаж производится в подвальном помещении или вообще вне стен предприятия на улице с заглублением под землю (жироуловители — STOKS-JU ).

Для нормальной работы жироуловителя необходимо, чтобы рабочая производительность установки была больше или равна реальным объемам поступающих в систему канализации сточных вод. Обычно подбор жироуловителя проводится по одной из двух методик расчета производительности:

Во-первых, выбор жироуловителя находится в зависимости от количества приготовляемых блюд. Однако, поскольку в таком случае отсутствует прямая зависимость между производительностью жироуловителя и количеством моек, то трудно гарантировать нормальную работу жироуловителя в периоды пиковых сбросов сточных вод.

Второй метод предполагает подбор жироуловителя из расчёта на определенное количество моек, то есть исходя из предполагаемых объёмов поступающих стоков. Принято считать, что максимальный расход стоков для моек на предприятиях общественного питания составляет 0,3 л/с, при пиковых сбросах до 0,6 л/с. Учитывая, что максимальная производительность мойки достигается лишь в пиковые моменты, условно принимается сброс около 0,15 л/с с одного крана. В таком случае при выборе жироуловителя исходят из количества кранов и подборе жироуловителя требуемой производительности.

Заполнив опросный лист на жироуловители, наши специалисты помогут Вам подобрать необходимое оборудование, либо Вы можете связаться с нами напрямую.

Для правильного расчёта типа жироуловителя и его производительности, обратите внимание на продукцию нашей ТМ STOKS-JU .

источник

Читайте также:  Установка linux с флешки биоса

Добавить комментарий

Adblock
detector