Меню Рубрики

Установки для переработки яблок

Бизнес-идея: переработка яблок

Те, кто имеет частный дом или дачу, а в придачу — большой яблоневый сад, иногда сталкиваются с проблемой урожая, такого что его попросту некуда деть. Переработка яблок – процесс довольно трудоемкий, но доставляющий определенное моральное удовольствие. Ведь осознание того, что ты заготавливаешь «живые витамины» впрок, порадует любого из нас. О том, какие бывают способы переработки яблок – в промышленных и домашних условиях, для собственных целей и на продажу – расскажем в данной статье. А если вы делаете соки для себя и своих близких, воспользуйтесь некоторыми нашими советами.

Переработка яблок в домашних условиях

Во время и после сбора урожая его необходимо обрабатывать правильно, с как можно большей отдачей. Самые перспективные варианты: сок, пюре, джем или варенье, сухофрукты. Рассмотрим каждый из этих методов в отдельности.

Переработка яблок в пюре – один из самых эффективных способов сохранения продукта. Это можно сделать при помощи мощной электрической мясорубки (или на худой конец ручной, но тогда приготовьтесь «качать мускулы»). Прежде чем будет произведена переработка яблок, нужно их правильно подготовить к этому процессу. Необходимо разрезать фрукты на четыре части и освободить их от семян.

Кожуру можно не снимать. Но если хотите, чтобы пюре получилось особо нежным, тогда очищайте фрукты. После того как вы прокрутили яблоки, получается пастообразная масса. В нее добавляем сахар из расчета, если яблоки сладких сортов, на один килограмм пюре – полкило сахара. Если яблоки кислые, добавьте больше сахара: на килограмм яблок – восемьсот граммов сахара.

Все тщательно перемешиваем и увариваем в большой посуде на самом маленьком огне. После закатываем в заранее стерилизованные банки.

Переработка яблок на сок осуществляется таким образом. Разрезав фрукты на четыре части (можно вручную, можно специальным резаком) и освободив их от семечек, прогоняем их через соковыжималку. После отжима сцеживаем сок и в большой емкости доводим до кипения, но не кипятим. Снимаем пенку, фильтруем сок (некоторые опускают этот процесс – любят нефильтрованный, с мелкой взвесью мякоти). Разливаем в стерилизованные банки, закатываем. Ставим остывать крышками вниз, укутав сверху.

Если сок пропал

С одного небольшого яблоневого сада сока получается довольно много. Если вы его делаете для собственных нужд, а не на продажу, не стоит беспокоиться, что продукт забродит или пропадет. Из пропавшего, казалось бы, сока можно приготовить крепкие спиртные напитки, такие как яблочная водка или кальвадос. В конце концов, обыкновенное сухое яблочное вино или сидр. Рецепты в изобилии присутствуют в кулинарных книгах. Приведем лишь несколько из них.

Кальвадос

Отлично для приготовления этого напитка подходят плоды поздних сортов. Даже те, что упали на землю с деревьев (только необходимо вырезать гнилые места). Дальнейшая переработка яблок осуществляется при помощи кухонного комбайна. Он быстро превратит фрукты в однородную массу. Затем в посуду для брожения вливают на один килограмм мезги три литра чистой родниковой воды и винные дрожжи (трех или четырехдневные). Емкость заполняют на три четверти объема.

Несколько раз в сутки массу необходимо перемешать, чтобы мезга поднялась вверх. Выдержав три дня, жидкость сливаем, мезгу отжимаем. Сусло ставим для брожения (обязательно еще поставить на бутыль водный затвор). Процесс брожения происходит около месяца. Затем осторожно сливаем жидкость, чтобы не попал осадок, образующийся на дне. Сырье два раза необходимо перегнать и очистить несколькими способами.

Организация производства сока

Как идея малого бизнеса производство сока довольно перспективно и удобно. Технологии просты, и не требуется больших затрат, чтобы организовать дело. Мини консервный завод можно соорудить своими руками прямо у себя в частном доме. Наемные работники – члены вашей семьи. А если у вас еще большой сад под рукой, то тогда есть возможность неплохо заработать!

Натуральный продукт

Здесь главный критерий – качество. Ваш козырь – полностью натуральный продукт (что особо ценится, например, за рубежом). Не надо использовать различные вкусовые добавки и консерванты. Ваш сок должен быть природным и обладать теми качествами, которые отсутствуют у напитков, приобретенных в супермаркетах. На этом противопоставлении и должен строиться весь бизнес.

Читайте также:  Установка twrp sony xperia z1 compact

Мини-производство

Многие врачи советуют пить ежедневно натуральные соки. Они повышают иммунитет и насыщают организм необходимыми витаминами и аминокислотами. Ваше преимущество — в отсутствии больших затрат и вложений на первичном этапе развития. Достаточно иметь сырье (сами яблоки в достаточном количестве), нехитрое оборудование по переработке яблок: большой хороший мощный кухонный комбайн или/и полупромышленную соковыжималку, рассчитанную на переработку большого количества плодов.

Еще будут необходимы: тара для варки сока, банки для его закатывания. Эта домашняя линия по переработке яблок, грубо говоря, умещается в обычной летней кухне – импровизированном производственном помещении. Технологии – всем известные, народные. Если потребуется помощник, можно использовать одного или нескольких членов семьи.

Сырье

Лучше всего, если у вас есть собственный яблоневый сад. Тогда проблема сырья решается очень просто. Если у вас просто участок возле частного дома, то подумайте о том, что деревья можно посадить. Только не забывайте, что им, прежде чем плодоносить, нужно еще подрасти! Можно закупать сырье у соседей, например (у тех, которые имеют большие фруктовые сады), если собственного материала недостаточно. Следует также помнить, что из одного килограмма яблок может получиться по максимуму 250 граммов сока. Это, кстати, является одним из недостатков данного бизнеса. Если вы решите проблему и найдете постоянные источники сырья, то хорошая прибыль вам всегда будет обеспечена.

Клиенты

Для реализации проекта необходимо подготовить клиентскую базу. Делайте упор на натуральности вашего продукта. Уделяйте больше времени рекламе и продвижению напитка (хотя бы среди знакомых и соседей на первых порах). Рынок сбыта вашей продукции – базары, мелкие продуктовые торговые точки, магазины здорового питания. Ни в коем случае не крупные сети и супермаркеты.

Желательно также заиметь сертификат качества и свидетельство санитарной экспертизы, а также зарегистрировать индивидуальную предпринимательскую деятельность и платить налоги государству. Необходимо также продумывать план роста, чтобы впоследствии получилась уже промышленная переработка яблок.

Итоги

Как бизнес-идея мини-производство соков достаточно эффективно. Плюсы: простое недорогое оборудование, минимализация затрат и вложений на организацию производства. Как минус можно рассматривать недостаточную сырьевую базу, но только на первых порах. В общем, огромных денег заработать нельзя, но на безбедную жизнь должно хватить. Успеха всем!

источник

Линия переработки яблок на сок и пюре

Сироповарочный котел
в г. Алексин Варочный котел
в г.Бобруйск Диссольвер
в г. Ряжск Жиротопка
в г. Владимир Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Вологда Дражировочная машина
в г. Магнитогорск Колероварочный котел
в г. Челябинск Плавитель жира
в г. Ряжск Пищевое оборудование
в г. Ростов на Дону Пищевой насос
в г. Саратов Автоклав
в г. Брянск Гомогенизатор
в г. Тверь Диссольвер
в г. Саратов Линия для сгущенного молока
в г. Пенза Вакуум-выпарной аппарат
в г.Саров Темперирующая машина
в г. Бологое Вакуумный котел
в г. Клин Восстановитель сухого молока
в г.Белгород Вакуум-выпарной котел
в г. Дмитров Сироповарочный котел
в г.Азов Жиротопка
г. Александров Пищевой насос
в г.Вологду Гомогенизатор
в г.Камышин Вакуумный реактор
в г.Белгород Сироповарочный котел
в г. Астрахань Гомогенизатор
в г.Вологду Вакуумная емкость
в г. Клин Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Воронеж Варочный котел
в г. Челябинск Жиротопка
в г. Рязань Диссольвер
в г. Клин Ферментер
в г. Саратов Вакуумный миксер-гомогенизатор
в г. Волгоград Пищевой насос
в г. Волгоград Гомогенизатор
в г.Рязань Плавитель жира
в г. Ряжск Котел для варки
в г. Саратов Диссольвер
в г. Дмитров Вакуумный реактор
в г.Белгород Барабанный смеситель
в г. Воронеж Ванна длительной пастелизации
в г. Клин Дражировочная машина
в г. Волгоград Варочный котел
в г. Волгоград Диссольвер
в г. Дмитров Сироповарочный котел
в г. Ковров Гомогенизатор
в г.Камышин Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Вологду Вакуумная емкость
в г. Дмитров Пищевой насос
в г. Тверь Жиротопка
в г. Саратов Вакуумный реактор
в г. Вологду Вакуумный миксер-гомогенизатор
в г. Cеров Сироповарочный котел
в г. Воронеж Варочный котел
в г. Архангельск Вакуумный реактор
в г. Клин Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Вологду Вакуумный реактор
в г. Пермь Диссольвер
в г. Выкса Жиротопка
в г. Дмитров Сироповарочный котел
в г. Ковров Варочный котел
в г. Волгоград Гомогенизатор
в г.Клин Вакуумный реактор
в г. Рязань Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Воронеж Варочный котел
в г. Анапу Сироповарочный котел
в г. Ростов-на-Дону Диссольвер
в г. Дмитров Жиротопка
в г. Серов Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Вологду Вакуумный реактор
в г. Рязань Гомогенизатор
в г.Клин Пищевой насос
в г. Волгоград Вакуумный миксер-гомогенизатор
в г. Владимир Вакуумная емкость
в г. Дмитров Варочный котел
в г. Вологду Сироповарочный котел
в г. Ковров Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Воронеж Жиротопка
в г. Воронеж Вакуумный реактор
в г.Тверь Диссольвер
в г. Саратов Вакуум-выпарной аппарат
в г.Анапу Вакуумный миксер-гомогенизатор
в г. Челябинск Гомогенизатор
в г.Камышин Пищевой насос
в г. Тверь Вакуумная емкость
в г. Тверь Сироповарочный котел
в г. Воронеж Варочный котел
в г. Дмитров Вакуумный реактор
в г. Клин Ванна длительной пастелизации
в г. Клин Сироповарка
в г. Ростов-на-Дону Линия для сгущенного молока
в г. Рязань Вакуум-выпарной аппарат
в г. Анапу Гомогенизатор
в г.Воронеж Пищевой насос
в г. Дмитров Вакуумный реактор
в г.Клин Жиротопка
в г. Саратов Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Вологда Вакуумная емкость
в г. Камышин Диссольвер
в г. Рязань Вакуумный миксер-гомогенизатор
в г. Челябинск Варочный котел
в г.Волгоград Пищевой насос
в г. Тверь Жиротопка
в г. Ковров Сироповарочный котел
в г. Рязань Диссольвер
в г. Спаск Вакуумная емкость
в г. Тверь Гомогенизатор
в г.Камышин Вакуумный реактор
в г.Белгород Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Вологда Варочный котел
в г. Астрахань Вакуумный реактор
в г. Липецк Сироповарочный котел
в г. Клин Жиротопка
в г. Елец Вакуум-выпарной аппарат
в г.Бронницы Вакуумная емкость
в г. Тверь Сироповарочный котел
в г. Ростов-на-Дону Жиротопка
в г. Волгоград Варочный котел
в г. Смоленск Вакуумная емкость
в г. Тверь Вакуумный миксер-гомогенизатор
в г. Ковров Варочный котел
в г. Клин Сироповарочный котел
в г. Видное Вакуумный реактор
в г. Рязань Жиротопка
в г. Липецк Диссольвер
в г. Саратов Сироповарочный котел
в г. Клин Варочный котел
в г. Саратов Диссольвер
в г. Рязань Вакуумный реактор
в г. Липецк Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Вологда Вакуум-выпарной аппарат
в г. Ковров Жиротопка
в г. Воронеж Вакуумный миксер-гомогенизатор
в г. Волгоград Сироповарочный котел
в г. Ржев Варочный котел
в г. Ростов на Дону Сироповарочный котел
в г. Воронеж Жиротопка
в г. Елец Пищевой насос
в г. Дмитров Колероварочный котел
в г. Тверь Сироповарочный котел
в г. Воронеж Жиротопка
в г. Рязань Варочный котел
в г. Клин Диссольвер
в г. Саратов Дражировочная машина
в г. Камышин Сироповарочный котел
в г. Алексин Варочный котел
в г.Воронеж Диссольвер
в г. Рязань Жиротопка
в г. Видное Смеситель типа «Пьяная бочка»
в г. Вологда Дражировочная машина
в г. Минск Колероварочный котел
в г. Челябинск Плавитель жира
в г. Ряжск Пищевое оборудование
в г. Ростов на Дону Пищевой насос
в г. Саратов Автоклав
в г. Брянск Гомогенизатор
в г. Тверь Диссольвер
в г. Спаск Линия для сгущенного молока
в г. Пермь Вакуум-выпарной аппарат
в г.Бронницы Темперирующая машина
в г. Бологое Вакуумный котел
в г. Клин Восстановитель сухого молока
в г.Белгород Вакуум-выпарной котел
в г. Дмитров Сироповарочный котел
в г.Азов Жиротопка
г. Александров Пищевой насос
в г.Вологду Гомогенизатор
в г.Камышин Вакуумный реактор
в г.Белгород
Читайте также:  Установка и создание тестового контроллера домена

Компания НПК Агромаш разрабатывает, серийно производит и продает линии комплексной переработки яблок на сок и пюре различной конструкции и модификации для пищевой промышленности.

Линия комплексной переработки яблок на сок и пюре. На данной линии можно переработать от 750 до 1500 т плодов за сезон при работе в одну смену, изготовляя сок натуральный, повидло и сульфитированное пюре.
Яблоки на переработку поставляют в контейнерах, ящиках 2 или навалом в автомобилях. Сырье взвешивается и электропогрузчиком 1 (если в таре) подается в цех, где раз­гружается в моечную машину 3. На инспекционном конвейере 4 удаляются плоды, непригодные для переработки.

Линия комплексной переработки яблок на сок и пюре

Затем яблоки повторно моются и ополаскиваются под душем моечной машины 5. Далее по элеватору 6 они подаются в дисковую дробилку 7. Полученная мезга поступает в шнековый стекатель 8, где само­теком и при незначительной подпрессовке от мезги отделяется до 40% сока (вместо 60% при обычной переработке). Количество взвесей в соке в этом случае в несколько раз меньше, чем в соке, полученном на шнековых прессах.

Отжатый сок поступает в сборник 16, из которого плунжерным насосом 17 по трубопроводу направляется в отстойник 24. Отстоявшуюся продукцию декантируют, и поршневым насосом 14 она подается в пастеризатор-охладитель 23 для подогрева до температуры 80. 90 °С и последующего охлаждения до 25. 30 °С.

Для более эффективного охлаждения сок пропускается через трубчатый охладитель 22. При быстром нагревании и охлаждении белковые вещества коагулируют, в результате улучшается осветление сока при фильтровании.
Охлажденный сок под давлением сначала поступает в сборник 20, установленный на площадке 21, оттуда — самотеком в сепаратор 19 для очистки. При подаче самотеком сок лучше очищается от взвесей. Очищенный сок собирается в сборник 18, из которого направляется на окончательную очистку в фильтр­пресс 28. Отфильтрованный сок собирают в сборник 29. Затем насосом 14 сок перекачивается в трубчатый подогреватель 30, где нагревается до температуры 90 град С и подается в двустенный котел 31 для поддержания постоянной температуры до начала фасования.

Бутылки моют в машине 43 и просматривают через экран 42. При выходе из моечной машины температура бутылок должна быть не менее 50 град С. Для этого оборудуют специальный шпаритель 40: с обеих сторон конвейера 41 монтируют две дюймовые трубы длиной 1,5 м с барботерами, в которые подают пар. Отверстия барботеров с обеих сторон направлены на корпус бутылок. Участок конвейера с барботерами закрывают кожухом с вытяжным зонтом.
Горячие бутылки конвейером подаются к разливочному ав­томату 32, затем к укупорочному автомату 33. Укупориваются бутылки кронен-пробками с полиэтиленовыми вкладышами, которые предварительно 3. 4 мин обрабатываются острым паром в шкафу или горячей водой (85. 100 °С) в двустенном котле.

После укупорки бутылки при движении по конвейеру 35 проверяются на бракеражном автомате 34. Со стола-накопителя 36 бутылки укладывают в корзины 37 в три ряда. Каждый ряд бутылок перекладывают деревянной решеткой. При помощи электро­тельфера 38 корзины устанавливают в автоклав 39 для стерилизации. Затем они выгружаются на стол-накопитель, этикетируются, устанавливаются в ящики, отправляются на склад или реализуются.

Выжимки, полученные на стекателе и содержащие до 20% сока, подаются в шнековый шпаритель 9. При этом гидролизуется протопектин и обеспечивается отделение мякоти от кожицы и семенных камер. Чтобы продукт не подгорел, в шпа рителе его подогревают до температуры 100. 110 «С. После ошпаривания выжимки подаются в одноступенчатую универсальную протирочную машину 10 (диаметр отверстий сит 1. 1,2 мм). Протертое пюре собирается в сборник 15, из него насосом 14 направляется во вторую протирочную машину 25 (диаметр от­верстий 0,6. 0,8 мм). Далее продукт поступает в вакуум- аппарат 26 для варки повидла или на сульфитацию.

Сахар, необходимый для варки повидла, просеивается на вибросите 11, в сборник 12 отвешивается требуемое количество его на весах 13 и подается в вакуум-аппарат 26 в пюре. Готовое повидло фасуют в банки или бочки вместимостью 50 л с полиэтиленовыми вкладышами. Если повидло фасуют в банки вместимостью 0,65. 1,0 л, то их затем стерилизуют в автоклавах. Если пюре предназначено для получения полуфабриката, то после второй протирки его охлаждают в варочных котлах 27, фасуют в бочки с полиэтиленовыми вкладышами, сульфитируют и отправляют на хранение.

источник