Меню Рубрики

Установки для съемки шкур с туш

Установки для съемки шкур с туш мелкого рогатого скота

Практическая работа № 1

ИЗУЧЕНИЕ УСТАНОВОК ДЛЯ МЕХАНИЧЕСКОЙ СЪЕМКИ ШКУР

1. Цель работы Цель настоящей работы является знание теории, классификации, устройства, работы, правил техники безопасности и рациональной эксплуатации установок для съемки шкур с туш различных видов животных.

Способы съемки шкур с туш скота

Шкура состоит из 3-х слоев: дермы, эпидермиса и подкожного слоя. Схема и обработка шкур на мясоперерабатывающих предприятиях влияет на товарный вид туш, выход мяса, жира, стоимость и качество шкур. Перевод шкуры с 1-го сорта на 2-ой снижает ее стоимость на 15 %, а на 3-ий — на 30 %.

Существует несколько способов отделения шкур с туш:

1. Тепловой способ — подкожный слой сжигается тонкой раскаленной проволокой, на­гретой докрасна электрическим током или токами высокой частоты (ТВЧ).

2. Химический способ — под шкуру нагнетают безвредный для мяса и шкуры реагент, но растворяющий подкожный слой.

3. Пневматический и гидравлический способ — под шкуру нагнетают очищенные сжатый воздух или воду. Пневматическая и гидравлическая способы съемки полного отрыва не обеспечивают, т.к. происходит обводнение туши и процесс сопровождается низким коэффи­циентом полезного действия (КПД).

4. Механический способ — путем разреза по подкожному слою или способом разрыва. Съемка способом разрыва менее качественна, чем съемка способом разреза, так появ­ляющиеся точечные кровоподтеки на туше ухудшают ее товарный вид.

5. Комбинированный способ — механическая съемка и принудительное внедрение между шкурой и тушей или клина, или изогнутого и быстровращающегося стержня; или сжатого воздуха, инертного газа, углекислоты (пневматическая); воды, рассола (гидростатическая съемка) или быстродвижущейся струёй рассола, воды и эмульсии с добавлением твердых частиц – лед (гидродинамическая съемка).

Установки для съемки шкур с туш мелкого рогатого скота

Установки периодического действия барабанные типа ФСБ.

Установка (рис. 1.1) конструктивно выполнена в двух вариантах, обеспечивающих съемку шкур с туш в направлениях от хвоста к шее и от шеи к хвосту, как с транспортируемых, так и с не транспортируемых туш.

Основными узлами являются станина, рабочий барабан, привод. Станина установки со­стоит из основания, изготовленного из швеллера и чугунных боковин.

Рабочий барабан представляет собой цилиндр сварной конструкции диаметром 1100 мм и длиной 350 мм, изготовленный из шестимиллиметровой стали. Внутри барабана имеются ребра по периметру цилиндра, которые служат пластинами для крепления опорных дисков и одновременно ребрами жесткости.

В опорных дисках с двух сторон по периметру расположены кольцевые пластины для крепления дисков к барабану. В центре каждый диск имеет ступицу, являющуюся корпусом подшипника качения. Корпуса подшипников закрыты с двух сторон крышками с войлочны­ми уплотнителями.

С внутренней стороны к цилиндру приварены четыре пластины, к которым винтами кре­пятся четыре кронштейна с рабочими кольцами.

При работе установки подвешенная за задние конечности туша передвигается по под­весному пути к непрерывно-вращающемуся барабану установки.

1 — барабан; 2 — тянущий палец; 3 — цепь; 4 — фиксатор.

Барабан вращается по ходу технологического процесса переработки животных по часо­вой стрелке, и кольцо с зафиксированной забелованной частью шкуры набрасывают на тяну­щий палец, движущийся сверху вниз.

Шкура снимается в вертикальном направлении, причем туши МРС немного отклоняются в сторону барабана. При этом поверхность туши соприкасается с предохранительным ко­зырьком, обеспечивающим надлежащее санитарное состояние поверхности туши, с которой снимается шкура.

Снятая шкура с цепью освобождается от тянущего пальца автоматически в верхней час­ти барабана благодаря сходу ролика с копира, весу цепи и шкуры.

Установка периодического действия ФУАМ с поворотным фиксатором.

Установка ФУАМ (рис. 1.2) позволяет интенсифицировать процесс съемки шкур, улучшить качество съемки и уменьшить прирези мяса и жира на шкуре

— возможности изменения скорости движения тяговой цепи;

наличия поворотного фик­сатора со скобами, расположенными на выступе (поворотного вала) пустотелого вала по­воротного фиксатора, позволяющего производить съемку шкур с различных по величине туш;

— наличия разности уровней подвесного пути, что обеспечивает натяжение зафиксированной туши в момент ее перемещения от участка фиксации к участку съемки шкуры;

— и правиль­ного соотношения горизонтального и вертикального участков съемки шкур профильной на­правляющей тяговой цепи.

Рисунок 1.2 Установка ФУАМ.

1 – поворотное фиксирующее приспособление;

2 – поворотное устройство для установки механизированного отвода туш

после съемки и передачи на конвейер; 3 – труба.

Агрегат состоит из установки, предназначенной для съемки шкур с зафиксированных туш скота и поворотного фиксатора, обеспечивающего фиксацию туш, их подачу к установ­ке и от установки на следующую технологическую операцию. Основными узлами являются ферма с жесткой профильной направляющей, тяговая цепь с крючками, приводная, натяж­ная, поворотная звездочки, привод тяговой цепи.

Ферма с жесткой профильной направляющей представляет собой сварную конструкцию из сортовой стали. Со стороны фермы, обращенной к фиксатору, расположен лоток для на­правления движения снимаемой шкуры, а с противоположной стороны — труба с лотком для спуска на стол снимаемой шкуры.

Тяговая цепь имеет опорные ролики. Поворотный фиксатор состоит из пустотелого вер­тикального вала, на котором закреплены рычаги транспортировки туш и сходы фиксации туш, привода и устройства с конечным выключателем для автоматической остановки фикса­тора после поворота на 90°.

При работе на агрегате фиксатор захватывает с помощью рычага тушу и перемещает ее к месту фиксации, остановка фиксатора после поворота на 90° происходит автоматически пу­тем включения в работу конечного включателя привода. Поступившую тушу фиксируют це­пью с кольцами. Укрепленная туша подается к месту съемки шкуры, где подсекалыцик на­брасывает кольцо цепи фиксации шкуры на крюк непрерывно-движущейся тяговой цепи. После снятия шкуры с туши включают поворотный фиксатор и туша перемещается к участку снятия крепления. В этот момент на ее место поступает следующая туша для обработки.

Читайте также:  Установка катализатора от газели

Не нашли то, что искали? Воспользуйтесь поиском:

Лучшие изречения: Да какие ж вы математики, если запаролиться нормально не можете. 8803 — | 7623 — или читать все.

источник

Лекция 5. Оборудование для съемки шкур.

1. Цепные установки для снятия шкур.

2. Тросовые установки для снятия шкур.

3. Барабанные установки для снятия шкур с туш мелкого рогатого скота и свиней.

Установки для механической съемки шкур бывают периодического и непрерывного действия. В установках периодического действия туша при съемке шкуры находится в неподвижном состоянии; в установках непрерывного действия шкуру снимают в процессе движения туши на конвейере.

Установка для снятия шкур с туш крупного рогатого скота периодического действия А1-ФУУ состоит из механизма снятия шкуры, фиксатора и станции гидропривода фиксатора (рис. 5.1).

Механизм снятия шкуры включает следующие основные узлы: металлическую ферму с направляющими специального профиля для тяговой цепи, тяговую цепь с крюками, приводную, натяжную и поворотную звездочки и привод тяговой цепи.

Туша по подвесному пути подается к месту снятия шкуры и с помощью фиксатора растягивается. Для этого передние конечности туши захватывают цепями, а другие концы цепи надевают на крюки каретки при ее нахождении в крайнем верхнем положении. Перемещаясь по направляющим вниз, каретка растягивает тушу. Работой фиксатора управляют с помощью реверсивного золотника.

Фиксатор с гидроприводом обеспечивает равномерное натяжение туши с усилием до 15 кН на протяжении всей съемки шкуры, компенсируя удлинение туши ее постоянным подтягиванием.

Сам процесс съемки шкуры осуществляется при движении тяговой цепи механизма, на крюк которой набрасывают приспособление для захвата шкуры. Снятая шкура падает на стол, где ее освобождают от приспособления, которое передают к месту фиксации следующей туши. Туша без шкуры конвейером перемещается на следующий технологический участок.

Установка для снятия шкур с туш крупного рогатого скота непрерывного действия РЗ-ФУВ представляет собой сварной каркас, на котором смонтированы два конвейера с различной скоростью движения: конвейер фиксации передних конечностей (рис. 5.2) и конвейер съемки шкур. Первый конвейер состоит из двух параллельных направляющих специального криволинейного профиля, по которым синхронно движутся тяговые цепи, соединенные между собой поперечными скалками. Конвейер съемки шкур также состоит из двух параллельно расположенных профильных направляющих, по которым движутся тяговые цепи с крюками для фиксации шкур.

Над установкой смонтированы два параллельных бесконвейерных подвесных пути, по которым на роликах перемещается туша в процессе съемки шкуры. В средней нижней части установки, между ветвями тяговых цепей конвейеров, расположен ленточный конвейер для приема снятой шкуры. Подвешенная за задние конечности забелованная туша поступает на установку. Рабочий крюками, продетыми в сухожилия передних ног, прикрепляет тушу за штангу первого конвейера. Затем цепями фиксирует концы шкуры к крюкам конвейера съемки шкур. При движении конвейеров с различной скоростью туша «выходит» из шкуры и в конце установки принимает вертикальное положение.

Рис. 5.1. Установка для съемки шкур с туш крупного рогатого скота А1-ФУУ: 1—станция гидропривода фиксатора; 2 — фиксатор; 3— гидроцилиндр; 4—тяговая цепь; 5— механизм снятия шкуры; 6—электродвигатель; 7—муфта; 8— редуктор; 9— приводная звездочка; 10 — натяжная звездочка; 11 — поворотная звездочка; 12 — каретка; 13 — рама фиксатора

Рис.5.2. Схема съемки шкур на установке РЗ-ФУВ: 1-конвейер фиксации передних конечностей; 2- конвейер съемки шкур; 3 — конвейер для шкур.

При этом автоматически сбрасываются со скалки крюки, фиксирующие передние конечности, и туша по наклонному участку подвесного пути откатывается от установки; пройдя выходную стрелку, установленную при слиянии двух путевых рельсов, туша переводится на однорельсовый путь.

По окончании съемки шкуры цепи, фиксирующие ее при съемке, сбрасываются с крюков конвейера, и шкура ленточным конвейером подается на дальнейшую обработку. Установка имеет три скорости движения конвейеров. Производительность установки зависит от выбранной скорости и составляет от 520 до 1060 голов в смену.

Установка для снятия шкур с туш мелкого рогатого скота ФСБ выпускается промышленностью в двух вариантах: для съемки шкур сверху вниз — от хвостовой к шейной части и для съемки их снизу вверх — от шейной к хвостовой части. Она состоит из станины, рабочего барабана, привода, предохранительного козырька и электрооборудования.

В первом варианте (напольном) исполнительный механизм установки (рабочий барабан) смонтирован на станине. Во втором варианте станина имеет внизу дополнительно сварную раму из швеллера в виде коробки, обшитой листом. Рабочий барабан выполнен из стали толщиной 6 мм в форме цилиндра диаметром 1,1 м и длиной 0,85 м. Барабан имеет четыре рабочих пальца, являющиеся тянущими органами при съемке шкур и выполненные с возможностью утапливания внутрь барабана в одном из его положений.

При съемке шкуры по первому варианту забелованную тушу подают по подвесному пути к непрерывно вращающемуся барабану (рис. 5.3) установки. Забелованную со стороны задних ног шкуру фиксируют цепью, а другой конец цепи с кольцом набрасывают на тянущий палец барабана. Съемка шкуры начинается тогда, когда палец с натяжной фиксирующей цепью находится ниже горизонтальной оси вала барабана. Снятая шкура, пройдя под барабаном, автоматически освобождается от пальца в момент его утопания и вместе с цепью падает на пол. В это время к установке подают следующую тушу.

При втором варианте съемки шкуры передние ноги туши закрепляют фиксатором с помощью двурогого крюка, установленного на ролике. На забелованную шейную часть туши надевают петлей цепь, а другой конец кольцом набрасывают на палец барабана движущийся снизу вверх. Достигнув крайнего нижнего положения, палец утапливается, и цепь со шкурой соскальзывает по наклонному желобу на пол. Далее рабочий цикл установки повторяется.

Читайте также:  Установка лифтов для дачи

Рис. 5.3. Технологическая схема работы установки ФСБ: 1 — барабан; 2 — тянущий палец; 3— цепь; 4— фиксатор.

Для снятия шкур со свиней используют установки периодического и непрерывного действия. Установки периодического действия применяют на предприятиях малой и средней мощности. Обычно они представляют собой электрические лебедки, не имеющие ходового механизма и закрепленные неподвижно (рис. 5.4). Подвешенную на подвесном пути тушу с предварительно забелованной шкурой фиксируют с помощью фиксатора с зубчатым сектором. Для этого тушу зацепляют за нижнюю челюсть крюком цепи, имеющей на другом конце кольцо, и последнее накидывают на крюк рычага фиксатора. Затем рычаг опускают и цепь натягивается. Затвор рычага входит в зуб сектора и удерживает рычаг в рабочем положении. На часть шкуры, снятую с передних конечностей, накидывают петлю цепи, а свободный конец надевают на крюк лебедки и включают установку.

Шкуру снимают от головы к хвосту при постоянной скорости движения троса лебедки; скорость может изменяться от 4 до 12 м/с в зависимости от упитанности свиней. Лебедку можно заменить непрерывным цепным конвейером с крюками, на которые накидывают конец троса, захватывающий шкуру. Для крепления туш служит фиксатор того же типа, что и применяемый при съемке шкур электролебедкой.

Рис. 5.4. Установка периодического действия для снятия шкур со свиной туши: 1 — трос; 2 — электролебедка; 3 — пульт управления; 4 — фиксатор.

Контрольные вопросы по лекции:

2. Какие виды установок применяют для снятия шкур с туш животных?

3. Какие инструменты используют для снятия шкур методом разреза подкожного слоя?

Литература, используемая для лекции:

1. Ивашов В.И. Технологической оборудование предприятий мясной промышленности. Часть 1. Оборудование для убоя и первичной обработки/В. И. Ивашов. – М.: Колос, 2001. — 552с.

2. Курочкин А.А. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства/А.А. Курочкин, В.В. Ляшенко. – М.: Колос, 2001. – 443с.

Последнее изменение этой страницы: 2017-02-05; Нарушение авторского права страницы

источник

Оборудование для съемки шкур с туш КРС

ВОПРОСЫ ДЛЯ САМОПРОВЕРКИ

1. Что называют понятием, содержанием понятия и объёмом понятия?

2. Какое соотношение между содержанием понятия и объёмом понятия?

3. Какие понятия называют эквивалентными?

4. На какие группы делят понятия в зависимости от соотношения их объёмов?

5. Каково назначение классификации определений понятий?

6. Объясните структуру конструктивного определения.

7. Объясните структуру реккурентного определения.

8. Объясните суть аксиоматического понятия.

9. Перечислите неопределяемые (первичные) понятия:

а) школьного курса алгебры; б) школьного курса геометрии.

В цехе первичной переработке скота съемка шкуры является наиболее ответственной операцией, от качества которой зависит товарный вид туши, выход мяса и жира, качество и стоимость шкуры.

Шкура состоит из трех слоев: эпидермиса, дермы и подкожного слоя, лежащего на поверхности фасции, охватывающей снаружи тушу. Отделение шкуры ведут по подкожному слою, предварительно разрушают или уменьшают его прочность.

Отделение шкур ведут механическим, тепловым, химическим или комбинированным. Наибольшее распространение получил метод механической съемки путем разрушения подкожного слоя. Усилие, необходимое для разрыва подкожного слоя создается механическим натяжением шкуры или нагнетанием сжатого воздуха. Разрыв подкожного слоя натяжением возможен, если в силовой цепи шкура – подкожный слой – поверхностная фасция подкожный слой обладает наименьшей прочностью.

Исходя из строения шкуры и остова туш скота, существуют следующие принципы построения процесса механической съемки по способу разрыва подкожного слоя: в местах, где шкура соединена с поверхностной фасцией через подкожный слой, прочность которого как в продольном, так и в поперечном направлениях одинакова, съемка шкуры возможна в любом направлении; в местах прочного соединения поверхностной фасции с дермой (соединение шкуры с подкожной мышцей) шкуру следует снимать в одном направлении – поперек волокон мышцы и вдоль волокон фасции, при этом волокна фасции расслаиваются (на расслаивание требуется меньше энергии, чем для разрыва).

При отделении шкуры механическим способом путем разрыва энергия, необходимая для осуществления процесса, передается от внешнего источника через натяжение шкуры (постоянное или вибрирующие), путем принудительного введения между шкурой и тушей клина, путем нагнетания под шкуру сжатого воздуха, воды, рассола (гидростатическая съемка) или с добавлением твердых частиц: лед (гидродинамическая съемка) [6].

Подкожный слой, разрушение которого происходит при съемке шкуры, состоит из коллагена и эластина. Разрушение их сопровождается упрочнением, определяемым по формуле Буссе – Журкова (с)

, (1)

где – продолжительность действия разрушающей нагрузки, с; — временное сопротивление, Па; а и В – постоянные, зависящие от температуры и вида разрушаемого материала.

Опыты по разрушению ряда животных, показали, что прочностную характеристику для практики можно определить (м/мин)

где v – скорость процесса разрушения, м/мин; р – удельное сопротивление при отделении шкуры, Н . м; В – коэффициент, равный скорости разрушения материала при нагрузке р = 0, причем для разрыва шкур и подкожного слоя В = 2,5 . 10 -4 ; а – коэффициент, равный обратной величине упрочнения (м/Н) при увеличении скорости деформации в е = 2,71 раза, при указанных размерностях численное значение а при съемке шкур с крупного рогатого скота равно (2,5 – 4,6) . 10 -3 , с мелкого рогатого скота (5 –12) . 10 -3 .

Сопротивление разрушению (Н/м)

где р – сопротивление при статическом разрушение; а, n – параметры, характеризующие продукцию.

Удельное сопротивление при отделении шкуры по способу разрыва подкожного слоя зависит от возраста, вида, пола и упитанности скота, скорости и угла отделения шкуры (Н/м)

ра = , (4)

где v – скорость отделения шкуры, м/мин; – угол отделения шкуры, град.

Читайте также:  Установка картриджа kyocera m2535dn

Общее сопротивление отделению шкуры (Н/м)

где S – периметр отделения шкуры, м.

Теоретический удельный расход энергии (без учета дополнительного расхода на деформацию шкуры и туши)

= 2lраcos 2 , (6)

где l – длина снятой шкуры, м.

По мере возрастания скорости съемки сопротивление подкожного слоя разрыву увеличивается, при этом прочность поверхностной фасции почти не изменяется. Далее наступает момент, когда сопротивление разрыву подкожного слоя и поверхностной фасции становится одинаковыми, а прочность подкожного слоя становится больше прочности поверхностной фасции.

Скорость съемки шкуры по способу разрыва подкожного слоя, при которой прочности подкожного и поверхностной фасции одинаковы, называются предельно допустимой скоростью съемки шкуры (м/мин)

vпр = В, (7)

где рф – прочность поверхностной фасции.

При проектировании установок для съемки шкур необходимо выполнять основные требования: при забеловке туши находятся на подвесном пути; съемку шкуры необходимо вести в двух направлениях: сначала боковую – для съемки с лопаток, шеи, грудной клетки, боков, частично со спины, а затем продольную – для отделения от туши остальной части шкуры; туша должна быть зафиксирована за шею и передние ноги предварительным натяжением, составляющим от 20 до100 % максимального натяжения при съемке; при отвесной фиксации необходимо придать туши наклон 70° к горизонту; допустимая скорость съемки шкуры в боковом направлении не более 6, а в продольном – 10 м/мин [11]. Все эти мероприятия проводятся с целью исключения образования складок перед фронтом раздела, что приводит к разрыву поверхностной фасции и выхватам мяса и жира (упрочнение остова туши подачей сжатого воздуха в грудную клетку исключает образование складок).

На предприятиях мясной отрасли применяются установки периодического и непрерывного действия.

Производительность установок периодического действия (шкур/ч)

А = , (8)

где Т – полная продолжительность цикла съемки одной шкуры (включая время подачи туши, фиксации туши и шкуры, съемки шкуры и освобождения туши), мин.

С целью увеличения производительности установок необходимо стремится к исключению подсобных операций или их совмещению с основными.

Производительность установок непрерывного действия (шкур/ч)

А = , (9)

где v – скорость движения туши по конвейеру, м/мин; – расстояние между тушами на конвейере, м.

Мощность двигателя для установки механической съемки шкуры (кВт)

N = , (10)

где Р – максимальное усилие отрыва от туши (принимают, при съемке шкур с крупного рогатого скота 9800 Н, мелкого рогатого скота – 2000 Н и свиней – 4900 Н); v1 – скорость съемки шкуры, м/мин; – общий к.п.д. установки, учитывающий потери мощности в передаче от двигателя к приводной звездочке и в самой установке (= 0,7 – 0,75).

Установка периодического действия А1-ФУУ создана на базе установки ФУАМ и отличается от нее только механизмом фиксации туши за передние конечности, который приводится в действие гидравлическим приводом, предназначена для механического снятия шкур с туш крупного рогатого скота. Установка состоит (рис. 1) из механизма снятия шкуры 1, фиксатора 2 и станции гидропривода 3.

Туша по подвесному пути подается к месту снятия шкуры и фиксируется приспособлением для захвата ног, один конец которого набрасывается на переднюю ногу, а другой на крюк каретки фиксатора. При нажатии на ручку реверсивного золотника масло из гидропривода под давлением поступает в гидроцилиндр и шток перемещается с укрепленной на нем кареткой. При движении каретки с крюками по направляющим шкура предварительно натягивается. Один конец ее захватывается приспособлением для захвата, а другой конец [4] набрасывается подсекальщиком на крюк тяговой цепи. При движении цепи шкура снимается с туши и падает на стол, где освобождается от приспособления.

Рис. 1. Схема установки А1-ФУУ

Установка Р3-ФУВ (Москва-4) предназначена для непрерывной съемки шкур с крупного рогатого скота и состоит (рис. 2) из конвейера фиксации передних конечностей 1, рамы 2, подвесного пути 3, крюка 4, неподвижных направляющих 5, конвейера съемки шкур 6, площадки для обслуживания 7, транспортера для отвода шкур 8, оборотных звездочек 9, 10, натяжной станции 11, 12. Забелованная туша, подвешенная за задние конечности на двух роликах, подается по подвесному пути и входной автоматической стрелкой переводится с одинарного на два параллельных рельса над установкой. Одновременно туша разворачивается брюшной полостью вперед. Крюками, продетыми в сухожилия передних конечностей, она фиксируется за скалку цепи конвейера движения ног, затем оба конца шкуры фиксируются цепями к захватам цепи конвейера шкур. Снятие шкур производится за счет разностей скоростей движения конвейеров. Конвейер движения конечностей перемещается быстрее, чем конвейер съемки шкур, цепи их идут по направляющим в форме лекальных кривых, обеспечивающих наилучшие углы срыва шкуры. В процессе снятия шкура находится под тушей, что создает хорошие санитарные условия и товарный вид туши. Цепи, фиксирующие шкуру, сбрасываются автоматическим съемником с захватом конвейера шкур. Шкура попадает на ленточный транспортер, далее – по лотку на стол инспекции. Цепи фиксации шкур возвращаются по лотку возврата цепей, предварительно смоченному водой, к началу установки. После отрыва шкуры туша в конце установки принимает вертикальное положение. Крюки, фиксирующие передние конечности, снимаются, туша по подвесным путям проходит автоматическую стрелку на одинарный путь и подается к столу инспекции внутренностей. Крюки фиксации конечностей навешиваются на троллей и откатываются по возвратному рельсовому пути обратно к началу установки [5].

Рис. 3. Технологическая схема установки Р3-ФУВ:

1 – подвесной конвейер; 2 – конвейер фиксации передних конечностей;

3 – конвейер съемки шкуры; 4 – конвейер для отвода шкур

Дата добавления: 2014-01-20 ; Просмотров: 3494 ; Нарушение авторских прав?

Нам важно ваше мнение! Был ли полезен опубликованный материал? Да | Нет

источник